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1. 猪蹄儿刮洗干净，斩成块；
2. 然后和猪皮一起入锅，加水烧开，用冷水冲洗干净；
3. 猪皮切块，重新换水，加入姜葱料酒花椒，烧开打去浮沫，加胡椒粉小火慢炖，炖到蹄花软糯时加盐调味；
4. 山药洗净削皮，切成滚刀块儿；
5. 投入汤中炖约10分钟，至山药软糯即可。
