猪肉炖粉条

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食材

五花肉 1000克
红薯粉条 1小把
干香菇 3朵
笋
大葱 1根
姜 1小块
大蒜 2瓣
草果 1颗
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1小块

步骤

猪肉炖粉条,将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>切成片;

1. 将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片;

猪肉炖粉条,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成3cm见方的块。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片，备用;

2. 把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用;

猪肉炖粉条,汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净;

3. 汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净;

猪肉炖粉条,锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟;

4. 锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟;

猪肉炖粉条,倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟;

5. 倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟;

猪肉炖粉条,放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

6. 放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

小贴士

做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。
粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。
煮肉一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

菜谱创建于:2011年10月21日 13:43

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