香辣鱼头煲
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食材
- 鲢鱼头 620克
- 老姜 50克
- 大蒜 150克
- 洋葱 1个
- 老干妈辣豆豉 20克、
- 鲍鱼汁 30克
- 蚝油 40克
- 酱油 20克
- 料酒 20克
- 白砂糖 5克
- 盐 2克
- 黑胡椒 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 鱼头收拾干净，从中间切一刀，但是别切断，整个鱼头还是一个整体；
2. 把除食用油之外的调料放到一个碗中，调成酱汁；
3. 把调好的酱汁倒在鱼头上，里里外外的抹均匀，腌20分钟以上；
5. 砂锅中放入食用油加热后，先放入姜块煸炒片刻，再放入大蒜瓣煸炒至大蒜呈现金黄色时，放入洋葱块煸炒出香味；
6. 放入腌好的鱼头和腌鱼头的酱汁，盖上盖，中火煲10分钟左右，关火；把青红辣椒切成小圈撒在鱼上装饰一下即可。
小贴士
- 喜欢吃辣的人可以多放点老干妈辣豆豉。
- 鱼头很易熟，能用筷子轻松的一插到底就说明熟了。
菜谱创建于:2011年11月11日 10:49
