咸蛋莲藕肉丸
用料：猪绞肉200克、莲藕1小节、生咸蛋1个、蒜1粒、姜5克、酱油1
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食材
- 猪绞肉 200克
- 莲藕 1小节
- 生咸蛋 1个
- 蒜 1粒
- 姜 5克
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 绿豆芽 适量
步骤
2. 将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分；
3. 将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀；
4. 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀；
5. 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧；
6. 将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方；
7. 取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟；
8. 将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。
菜谱创建于:2011年11月30日 15:27
