牛奶炖蛋
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食材
- 鸡蛋 1个
- 纯牛奶 250ml
- 沙糖 2勺
步骤
1. 鸡蛋去壳待用。
2. 牛奶倒入碗中待用。
3. 加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
4. 将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。
5. 然后将蛋液倒入筛网过滤。
6. 反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。
7. 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
8. 然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。
9. 液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。
10. 静待3-5分钟，让两种液体溶合。
11. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
小贴士
- 最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
- 要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。
- 蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
- 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
菜谱创建于:2012年12月05日 15:41
