皮蛋拌豆腐

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食材

嫩豆腐 1盒
皮蛋 2个
香菜 1支
榨菜 1抓
红剁椒 1勺
花椒粒
盐适量
白糖
生抽
红辣油
香醋
香麻油

步骤

皮蛋拌豆腐,锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179'>嫩豆腐</a>用热盐水浸泡备用；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；

1. 锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；

皮蛋拌豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>切细丁；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切末备用；

2. 将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；

皮蛋拌豆腐,嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用；

3. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用；

皮蛋拌豆腐,取一小碗，调入盐适量、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、红辣油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

4. 取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；

皮蛋拌豆腐,将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>爆香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀；

5. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀；

皮蛋拌豆腐,将混合调味汁浇在大碗中，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192795'>香麻油</a>1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

6. 将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

小贴士

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

菜谱创建于:2013年03月20日 21:10

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