金沙玉米炒饭

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食材

剩米饭 1碗
煮熟的玉米棒子 1根
熏干 2小块
青葱
咸鸭蛋黄 1个
食用油
美极鲜酱油
料酒
味素
盐
白胡椒粉

步骤

金沙玉米炒饭,将煮熟的玉米粒整排片下来，粗切成粒，熏干切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>洗净切碎，鸭蛋黄捣成沙，并将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6501'>剩米饭</a>尽可能弄成颗粒状；

1. 将煮熟的玉米粒整排片下来，粗切成粒，熏干切成小丁，青葱洗净切碎，鸭蛋黄捣成沙，并将剩米饭尽可能弄成颗粒状；

金沙玉米炒饭,炒锅放底油，油热后分别放入葱碎和鸭蛋黄沙，炒香出泡，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，再放入玉米粒和熏干丁，大火翻炒，待其均匀裹上鸭蛋黄的沙粒后，迅速放入剩米饭，转中火焙炒；

2. 炒锅放底油，油热后分别放入葱碎和鸭蛋黄沙，炒香出泡，淋入料酒，再放入玉米粒和熏干丁，大火翻炒，待其均匀裹上鸭蛋黄的沙粒后，迅速放入剩米饭，转中火焙炒；

金沙玉米炒饭,混香至热透后，滴上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135283'>美极鲜酱油</a>调味，然后再根据食材的总量加入适量的味素、盐，混味，关火前撒上剩下的葱碎，磨上点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，即可盛出食用了。

3. 混香至热透后，滴上美极鲜酱油调味，然后再根据食材的总量加入适量的味素、盐，混味，关火前撒上剩下的葱碎，磨上点白胡椒粉，即可盛出食用了。

小贴士

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的氨基酸，而且内含钙、磷、铁等矿物质和人体必需的各种微量元素丰富，容易被人体所吸收。鸭蛋黄作为菜肴特殊的“增鲜调味剂”，它是含盐和含“油”的，用适量的食油油烹香一定要炒匀、炒熟，直至发泡出沙，亦可淋入点料酒，否则会有蛋腥味。
此款炒饭用适量的底油烹香菜料即可。为了让炒饭炒出金沙匀粘且干爽成粒的感觉，味足香浓的美极鲜酱油最适用。

菜谱创建于:2012年04月15日 21:35

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