金沙豆腐
豆腐是我们日常餐桌上最为常见的豆制品，不仅营养价值高，味道也特别鲜美。 豆腐大致可分为南豆腐、北豆腐、还有内酯豆腐， 内酯豆腐非常滑嫩，有种入口即化的感觉，所以特别适合用来制作汤羹。今天用它来和咸蛋黄一起烹饪，不仅色泽金黄、漂亮，味道也是相当鲜美。
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食材
- 内酯豆腐 1盒
- 咸鸭蛋 1个
- 油 适量
- 葱花 5g
- 姜末 3g
- 生抽 3g
- 玉米淀粉 5g
- 白胡椒粉 1g
步骤
1. 备好所需食材
2. 先将咸鸭蛋煮熟
3. 取出蛋黄用勺子压碎（我直接用手搓碎的）
4. 内酯豆腐切小块
5. 准备好葱花、姜末
6. 5g的玉米淀粉倒入适量清水搅拌均匀
7. 起油锅，中小火爆香葱花、姜末
8. 倒入咸蛋黄煸炒片刻
9. 加入3g生抽炒匀
10. 倒入小半锅水
11. 水煮沸后下入豆腐，用锅铲轻推几下
12. 稍微煮两分钟转小火，撒点白胡椒粉，再慢慢倒入水淀粉，并用锅铲轻推豆腐，使汤汁变得略微粘稠即可
13. 盛入碗中撒点葱花点缀就可以上桌开吃啦
小贴士
- 1、由于蛋黄比较咸，所以这道菜里没有放盐，如果觉得不够咸，可以根据情况来添加
- 2、内酯豆腐非常嫩，如果像平时炒菜一样去对待它，就会炒的稀碎
- 3、在倒水淀粉之前一定要再次搅拌均匀，否则淀粉沉淀在下面，上面全是清水
菜谱创建于:2017年09月28日 21:26
