南瓜炖排骨

南瓜炖排骨

用料：猪排骨500克、南瓜小半个

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食材

猪排骨 500克
南瓜小半个
盐
植物油
料酒
老抽
白糖
葱段
姜片
香叶
茴香
草果
花椒
大料
大蒜 3瓣
鸡精

步骤

南瓜炖排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7210'>猪排骨</a>用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟；

1. 猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟；

南瓜炖排骨,锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出；

2. 锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出；

南瓜炖排骨,热锅中倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色；

3. 热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色；

南瓜炖排骨,排骨变色炒断生时，倒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>了，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>去皮、去瓤切成四方的小块备用；

4. 排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用；

南瓜炖排骨,排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，大火收汁即可。

5. 排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

小贴士

一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。

菜谱创建于:2011年12月01日 14:15

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