蒜香腊味烧茄子

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蒲公英-356

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食材

长茄一根
腊肉 50克
小米椒 10粒
青红尖椒各一个
姜
蒜少许
大蒜一根
耗油 1小勺
生抽 1大勺
豆瓣酱 1小勺
香油
糖
酱油少许

步骤

蒜香腊味烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜和青红尖椒都切碎备用；

1. 姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；

蒜香腊味烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；

2. 大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；

蒜香腊味烧茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>切成小片，用温水泡10分钟备用；

3. 腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；

蒜香腊味烧茄子,用耗油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>调成汁备用；

4. 用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；

蒜香腊味烧茄子,茄子切成条状备用；

5. 茄子切成条状备用；

蒜香腊味烧茄子,油烧热，下茄子炸；

6. 油烧热，下茄子炸；

蒜香腊味烧茄子,茄子炸软后出锅备用；

7. 茄子炸软后出锅备用；

蒜香腊味烧茄子,炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；

8. 炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；

蒜香腊味烧茄子,加姜、蒜和青红椒，炒匀；

9. 加姜、蒜和青红椒，炒匀；

蒜香腊味烧茄子,倒入调味汁和一小碗水；

10. 倒入调味汁和一小碗水；

蒜香腊味烧茄子,倒入茄子，炒匀，加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>上色，转小火烧；

11. 倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；

蒜香腊味烧茄子,烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！

12. 烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！

菜谱创建于:2011年11月22日 09:53

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