水晶咕咾肉
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食材
- 猪前腿肉 200克
- 梨 1个
- 醯官醋 20ml
- 甜椒 200克
- 清水 30克
- 玉米淀粉 30克
- 禾然有机酱油 10ml
- 料酒 15ml
- 小葱 4根
- 生姜 5克
- 白糖 15克
- 盐 2克
- 食用油 5克
步骤
1. 将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块，放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时；
2. 将甜椒洗干净，去籽去蒂，用手掰成和肉块差不多大小，葱切段，姜切片；
3. 半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油，用手抓匀，给肉上浆，以捞起来没有汁水滴下来为准；
4. 小奶锅中倒入半锅食用油，将肉块沾上干淀粉，油烧到五成热时放入肉块炸定型；
5. 全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒；
7. 加入醯官醋，15克玉米淀粉，白糖，充分搅拌匀；
8. 另起一炒锅，倒入刚才炸肉块的油大约两调羹；
9. 小火，将葱姜放进去炒出香味；
10. 中火，倒入甜椒块翻炒，加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿；
11. 加入炸好的肉块，稍微翻炒两下；
12. 大火，将梨醋芡汁搅拌匀倒入锅内，快速翻炒到芡汁变半透明后立即关火装盘。
菜谱创建于:2012年08月21日 08:34
