蟹黄豆腐羹
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食材
- 咸蛋黄 四个
- 干贝 10粒
- 姜 三片
- 南豆腐 一盒
- 火腿 一个
- 豌豆 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 干贝提前用温水浸泡2小时以上。
2. 将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片。
3. 放入蒸锅中蒸30分钟。
4. 将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。
5. 将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊。
7. 汤锅中放入适量高汤。
8. 再放入泡干贝的水,放入搅拌好的蛋黄糊。
9. 待锅中汤开了，依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干贝，继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。
10. 锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火,上桌。
小贴士
- 虽然名字为蟹黄豆腐羹，可是里面一个蟹黄都没有，用咸蛋黄做的，这道菜的口感细腻、软滑，味道非常鲜，舀一勺汤喝在嘴里，口感沙沙的，我在里面放了干贝和高汤，这两样是绝对不能少的，不然味道会大打折扣的。而且做法也非常简单，材料丰富，有很高的营养价值。
菜谱创建于:2013年04月25日 08:49
