蟹黄豆腐
咸蛋黄，因其颜色极似蟹黄，故有此一美称。此菜肴价廉物美，鲜嫩美味又营养，更是下饭利器。
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食材
- 嫩豆腐 1盒
- 熟咸蛋 2个
- 蒜 2瓣
- 葱花 适量
- 鸡汤 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 咸蛋取蛋黄，碾碎。
3. 嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
4. 豆腐切块。
5. 剁蒜蓉。
6. 准备葱花。
7. 锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
8. 热锅下油，放入咸蛋黄。
9. 小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
10. 加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
11. 放入豆腐。
12. 慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
13. 倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
14. 撒适量葱花。
15. 为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
16. 出锅。
17. 摆盘。
菜谱创建于:2018年02月28日 17:39
