咸蛋黄焗南瓜
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食材
- 南瓜
- 咸蛋黄
- 香葱
- 盐
步骤
1. 南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
2. 南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。
3. 蒸至熟透，取出晾凉。
4. 咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
5. 锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。
6. 炒出泡沫时，倒入南瓜条。
7. 掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。
8. 关火，撒少许香葱即可出锅。
小贴士
- 咸蛋黄在煸炒过程中，蛋黄富含的胆固醇在高温和空气下非常容易氧化，形成氧化胆固醇，而氧化后的胆固醇对心脑血管的损害更大。所以为了减少咸蛋黄接触高温和空气的机会，减少其氧化率，降低对健康的损害，应该先蒸完再炒。
- 一般饭店制作咸蛋黄焗南瓜，南瓜都是炸制的，家庭制作水煮或蒸制更佳。
菜谱创建于:2012年09月06日 03:34
