麻辣跳水鱼片

麻辣跳水鱼片

___da、宝儿。

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食材

白菜 300克
草鱼 400克
粉条 200克
蛋清 1个
葱姜蒜末 1大勺
干红辣椒 8根
花椒 30粒
生抽酱油 1茶勺
料酒 1大勺
郫县豆瓣酱 1/2大勺
盐
鸡精
白胡椒粉 1/2茶勺
辣椒粉
花椒粉
水淀粉
高汤
植物油

步骤

麻辣跳水鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 114'>白菜</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>用温水泡软备用

1. 白菜洗净，粉条用温水泡软备用

麻辣跳水鱼片,白菜先片成薄片

2. 白菜先片成薄片

麻辣跳水鱼片,然后切成菱形片

3. 然后切成菱形片

麻辣跳水鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉

4. 草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉

麻辣跳水鱼片,剔去大刺

5. 剔去大刺

麻辣跳水鱼片,片下鱼肉，鱼皮不要

6. 片下鱼肉，鱼皮不要

麻辣跳水鱼片,用少许葱姜蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、水淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>上浆腌半小时入味

7. 用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味

麻辣跳水鱼片,炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片

8. 炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片

麻辣跳水鱼片,待鱼片一变色马上捞出备用

9. 待鱼片一变色马上捞出备用

麻辣跳水鱼片,炒锅留底油，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>、葱姜蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>、炒出香味

10. 炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味

麻辣跳水鱼片,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>烧开

11. 加生抽酱油、高汤烧开

麻辣跳水鱼片,下粉条煮至粉条快熟时

12. 下粉条煮至粉条快熟时

麻辣跳水鱼片,下白菜片煮熟

13. 下白菜片煮熟

麻辣跳水鱼片,放盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味

14. 放盐和鸡精调味

麻辣跳水鱼片,将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片

15. 将锅中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的鱼片

麻辣跳水鱼片,撒上葱末、蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>

16. 撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉

麻辣跳水鱼片,炒锅中倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>烧热

17. 炒锅中倒入适量植物油烧热

麻辣跳水鱼片,浇在鱼片上炝出香味即可

18. 浇在鱼片上炝出香味即可

菜谱创建于:2013年03月13日 20:54

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