红烧鳝段

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食材

咸肉 250克
鳝鱼 400克
青椒 100克
大蒜 30克
葱 10克
姜 10克
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1汤匙（15ml）
白糖 1茶匙（5克）

步骤

红烧鳝段,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 359'>鳝鱼</a>洗净后切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 426'>咸肉</a>切成薄片；

1. 将鳝鱼洗净后切成段，咸肉切成薄片；

红烧鳝段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮；

2. 青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮；

红烧鳝段,锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出；

3. 锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出；

红烧鳝段,锅中留底油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末，蒜瓣爆香；

4. 锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香；

红烧鳝段,倒入鳝鱼段，炒片刻后，倒入咸肉片；

5. 倒入鳝鱼段，炒片刻后，倒入咸肉片；

红烧鳝段,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

6. 加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

小贴士

鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗，也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

菜谱创建于:2011年12月29日 11:58

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