三杯鸡
很久没有吃到了，怀念，根据记忆中的三杯鳮和网上写的教程改的，味儿还不错
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食材
- 三黄鸡 半只
- 干木耳（3） 各3-4个
- 干香茹 各3-4个
- 豆芽 适量
- 豆腐皮（4） 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 老姜 适量
- 红干椒（5） 适量
- 八角 适量
- 肥猪肉 2两
- 生抽 适量
- 料酒（6） 适量
- 食盐 适量
- 老抽 适量
- 花雕酒钢化杯大半杯（比半杯多一点）（7）
步骤
1. 三黄鸡洗净，放到开水煮一到两分钟捞起来待用（1）
2. 干香茹、干木耳泡发，泡发后将木耳切小块（2）
3. 将肥猪肉切小块放入炒锅练出猪油，把待用的（1）放入锅里炒到皮金黄带香味，将（5）放入翻炒几下放入（3），继续翻炒放入（6），闻到香味倒入（7）和一点高汤（大约汤汁没过鸡肉），关火。这是半成品。
4. 将（4）洗净另外铺入一个锅底（沙锅更佳），将刚才炒锅煮好的半成品全倒入铺好小菜锅底的锅内文火闷20分钟让鸡入味，注意翻动下锅底防止粘锅，不用一直翻。
5. 关火起锅，礼成
小贴士
- 还可以当干锅煮，还可以加其他小菜，色香味美，值得一试
菜谱创建于:2015年08月28日 22:31
