水盆牛肉
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3 粉丝
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食材
- 牛肉肋条
- 牛棒骨
- 粉丝
- 木耳
- 面粉
- 酵母
- 食用碱
- 盐
- 味精
- 葱姜
- 蒜苗
- 香菜
- 冰糖
步骤
1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2. 准备香料，月杂越好，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，西安回民做牛羊肉小茴香的味道是非常出头的，无论是泡馍还是水盆；
3. 凉水放入牛肉和棒骨
4. 火大开火，打去浮沫，多打几次
5. 转中火下入香料包
6. 下入葱姜
7. 冰糖一点点几粒即可
8. 中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味。
9. 关火放一夜，肉要捞出放凉
11. 粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用
12. 前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型
13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时
14. 这时候准备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了
15. 吃前碗里放上木耳，粉丝，肉片
16. 浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了
菜谱创建于:2012年12月07日 22:41
