酸甜菠萝酱
材
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食材
- 菠萝 一个
- 白砂糖 1/3杯(1次性杯子)
- 冰糖 30颗
- 清水 1杯
步骤
1. 将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟;
2. 将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜 膜,送入冰箱冷藏24小时;
3. 将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆;
4. 将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌;
5. 大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的 麦芽糖或者果胶等,没有可不加.
6. 熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中, 密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完.
小贴士
- 如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗;
- 菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很 多糖;菠萝便宜,凤梨贵;
- 熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等;
菜谱创建于:2012年04月25日 19:00
