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1. 鸡肉斩成小块。码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
2. 青椒择洗干净后切小段。
3. 锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。撒入一汤匙白糖炒汁。
4. 倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
5. 炒至鸡肉变色后，倒入小半碗清水，下火炖制10分钟。倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
