百合莲子银耳羹
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食材
- 银耳 50克
- 鲜百合 50克
- 莲子 15克
- 枸杞子 1克
- 盐 2克
- 白糖 75克
步骤
1. 把银耳放入清洁容器中，用清水浸泡冲洗；
2. 待银耳充分浸润后挖出硬根，并将银耳继续泡发；
4. 百合剥去有黑斑、刀锈的鳞片，并一片一片的掰开洗净；
5. 锅中放清水1500克，先放入银耳用中火煮90分钟；
小贴士
- 色泽晶莹剔透，口味甜香润糯。
- 营养功用：润肺止咳，是适合秋冬季降噪润肺最好调理之食品。
- 银耳要煮得甜香润糯需要较长的时间，所以银耳最先下锅，单独煮90分钟左右。
- 鲜百合慢煮10分钟效果最佳，所以投放百合要根据银耳的质地状态，一般煮10分钟即可。
- 购买银耳要选“象牙黄色的”，银耳外观很白，系硫磺熏过。若只有很白的，在煮之前要焯一次水后再煮。
- 百合莲子银耳羹里放盐煮的作用，是利用调味技法中“相乘的原理”。就是甜味食品中加适量的盐会显得更甜。
- 愿意放一点雪梨，可以把雪梨去皮后，片成薄片在放入百合时同时下锅，雪梨其润肺清火之作用与银耳、百合有异曲同工之妙。
菜谱创建于:2012年02月12日 03:35
