酸辣肥肠

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食材

猪大肠 800克
泡椒适量
泡菜适量
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶几片
草果 1颗
花椒十余颗
冰糖 10克
老抽 2小勺
生抽 2小勺
料酒 2小勺
盐少许
姜片适量
葱段适量
姜丝适量
大蒜适量
葱花适量
鸡精适量

步骤

酸辣肥肠,将洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 945'>猪大肠</a>放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫；

1. 将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫；

酸辣肥肠,砂锅中放入适量的清水，加入卤料(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>两颗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>一小块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>几片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>一颗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>十余颗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>两小勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开；

2. 砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量)，烧开；

酸辣肥肠,放入处理好的大肠，盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟；

3. 放入处理好的大肠，盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟；

酸辣肥肠,将卤好的大肠取出，待用；

4. 将卤好的大肠取出，待用；

酸辣肥肠,将卤好的大肠切滚刀块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>切圈，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 698'>泡菜</a>切块；

5. 将卤好的大肠切滚刀块，泡椒切圈，泡菜切块；

酸辣肥肠,热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味；

6. 热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味；

酸辣肥肠,下入泡椒与泡菜，炒匀；

7. 下入泡椒与泡菜，炒匀；

酸辣肥肠,下入大肠炒匀，最后放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、葱段，炒匀即可。

8. 下入大肠炒匀，最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可。

菜谱创建于:2013年01月26日 21:41

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