腌制辣白菜➕#有个故事#
记得小时候，每每入秋，妈妈就开始腌制辣白菜，准备一口大缸，把腌好的辣白菜放入菜窖，没错，我的家在吉林延边朝鲜族自治州，和朝鲜国家仅仅隔着一条江。 辣白菜是我们延边的一个特色菜，又叫做韩式泡菜。是我们从小吃到大的食物，也是餐桌上不可或缺的一道菜，可以说我是吃辣白菜长大的，如今我在外地，随着各地食物传播速度的加快，无论在哪里也可以吃到辣白菜，吃到正宗的味道就会想起儿时的种种，想到了家乡，想到了家的温暖，想到了成长的痕迹。 这就是我人生中最重要的一道菜，但是腌制过程还是有点麻烦的，下面就是正宗的腌制方法。
75 菜谱
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食材
- 大白菜
- 盐
- 辣椒粉
- 大喜大牛肉粉
- 白糖
- 姜末
- 蒜末
- 香菜末
步骤
1. 先把整颗白菜用咸盐抹上，里面的白菜芯也不能放过，腌制一天
2. 第二天，把辣椒面，蒜末，姜末，白糖，大喜大，香菜末放在一起搅拌，均匀的涂抹在腌好的白菜上，记得带上手套，要不然手会辣的难受，放入冰箱储藏，保鲜的那层里
3. 重要的是辣椒面一定要选好，不很辣的辣椒粉是做不出正宗的辣白菜，一般在放入冰箱的第三天，味道就很好了，辣白菜可以储藏几个月呢，当然温度要过低，从前都是腌制一缸放入菜窖，现在放冰箱就腌一盆现吃就好！
4. 切好，摆盘
小贴士
- 大喜大牛肉粉去网上就可以买到！
菜谱创建于:2015年09月14日 00:24
