红薯蛋黄酥
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食材
- 皮面粉 100g
- 皮猪油 40g
- 皮糖 20g
- 皮水 40g
- 油酥面粉 60g
- 油酥猪油 30g
- 蛋黄液 适量
- 咸蛋黄 5个
- 红薯 两个
- 熟糯米粉 适量
步骤
1. 红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入适量 熟糯米粉，抓好备用
2. 咸蛋黄用酒浸泡一会，放入烤箱中200度，烤五分钟后，切开备用。
3. 将面皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒半个小时左右。
4. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。
5. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来
6. 把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
7. 盖保鲜膜静止一会。
8. 反复两次擀开卷起。
9. 将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。
10. 用准备好的，红薯馅擀成皮后，包裹上蛋黄，成圆形。
11. 将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
12. 包好的收口朝下放入放好油纸的烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
13. 把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
菜谱创建于:2015年09月23日 21:23
