桃胶银耳羹
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食材
- 银耳 半朵
- 桃胶 6粒
- 梨 1个
- 红枣 8颗
步骤
1. 银耳用温水浸泡2小时以上，泡发后洗净。
2. 取半朵泡发的银耳，去蒂后撕成小片。
3. 桃胶用清水浸泡24小时，泡至用手捏着感觉无硬块。
4. 然后挑去黑色杂质，反复漂洗干净，掰成小一些的碎块。
6. 将桃胶、银耳、红枣一起放入锅中，加入足量的清水，置于火上，大火煮开。（捏住红枣的两头用力左右扭一扭，裂开的红枣甜味就更容易煮进羹汤里）
7. 转小火煮至枣香味四溢，汤汁稍稍有些粘稠，再加入梨丁继续加盖小火煮。
8. 最后煮至梨丁软烂透明，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 桃胶，是桃树的树干上裂开口而流出的天然胶质树脂，颜色如褐色或浅黄的各种琥珀。只是干的桃胶硬的像小石子，需要用清水浸泡24小时以上才能柔软。泡软的过程中桃胶也会体积增大很多倍，所以熬煮三人份的汤羹放干桃胶10到20克就足够了。煮好的桃胶，没有任何怪味，很清淡爽口。
菜谱创建于:2015年09月24日 14:29
