盐水鸭

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食材

普通番鸭半只
花椒 20颗
八角 2个
草果一个
姜适量
蒜三四瓣
大葱一棵
料酒适量
盐 50克

步骤

盐水鸭,鸭肉洗净用厨房纸巾擦干上面的水分，用牙签在上面均匀的扎上小洞，弄好放盘里备用

1. 鸭肉洗净用厨房纸巾擦干上面的水分，用牙签在上面均匀的扎上小洞，弄好放盘里备用

盐水鸭,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，蒜去皮拍扁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>洗干净取葱白部分切段拍扁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>对半切开，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>洗净用纸巾擦干水分备用

2. 生姜切片，蒜去皮拍扁，大葱洗干净取葱白部分切段拍扁，草果对半切开，八角花椒洗净用纸巾擦干水分备用

盐水鸭,热锅放入50克盐，放入花椒，八角，草果，小火煸炒出香味，盛出放碗里，把热盐均匀的抹在鸭肉上，两面都抹上，最好用手掌轻轻的拍打5分钟，拍打后放碗里腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时以上

3. 热锅放入50克盐，放入花椒，八角，草果，小火煸炒出香味，盛出放碗里，把热盐均匀的抹在鸭肉上，两面都抹上，最好用手掌轻轻的拍打5分钟，拍打后放碗里腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时以上

盐水鸭,腌制好以后拿出来，用清水冲洗掉鸭肉上的花椒，锅里放入一大碗水，放入鸭肉，生姜，蒜头，大葱，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火烧开煮5分钟，转小火煮50分钟，煮好把鸭肉捞出来放盘里晾凉，晾好切块摆盘就可以了。

4. 腌制好以后拿出来，用清水冲洗掉鸭肉上的花椒，锅里放入一大碗水，放入鸭肉，生姜，蒜头，大葱，一勺料酒，大火烧开煮5分钟，转小火煮50分钟，煮好把鸭肉捞出来放盘里晾凉，晾好切块摆盘就可以了。

小贴士

煮鸭子的时候要冷水进锅

菜谱创建于:2015年10月05日 23:51

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