椰蓉开口酥
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食材
- 中筋面粉 200g，油皮
- 猪油 70g，油皮
- 糖 20g，油皮
- 水 60g，油皮根据实际情况加或减
- 低筋面粉 180g,油酥
- 猪油 90g，油酥
- 糖 20g，油酥
- 蛋液 适量
- 以下是椰蓉馅的
- 原料
- 椰蓉 100g
- 鸡蛋 1个
- 植物油或（黄油） 50g
- 奶粉 30g
- 糖粉 60g
步骤
1. 油皮部分材料全部混合均匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜，松弛二十分钟，油酥，部分材料全部混合均匀揉成面团后备用
2. 油皮，油酥松弛之后，各分成24个小团（大概油皮14g一个,油酥12g一个）
3. 取一份油皮压扁包入一个油酥收口
4. 将包好的油酥皮收口向上，用擀面杖，擀成长条
5. 卷起来，盖上保鲜膜松弛十五分钟
6. 将卷起来的酥皮再次用擀面杖，擀长条
7. 再卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 取一份酥皮，用手压成v型，将翘起的两头挨着
9. 再将面团按扁压平
10. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四边薄的面皮，包入一个椰蓉馅
11. 捏紧收口，收口向下，放入烤盘（排放整齐）
13. 预热烤箱190度，中层上下火烤30分钟，烤至盛开，表面金黄即可（每个烤箱的温度不一样，要按实际情况调整）
14. 椰蓉馅制作:全部材料混合均匀用手捉成团，放入冰箱冰硬后，取出分成24个大概11g的小团（用黄油的话先用锅隔水将黄油软化后再与其他材料混合）
小贴士
- 家里没奶粉，所以用豆浆粉代替了奶粉
- 感觉步骤有点复杂，你做出来的那一刻，会很有成就感哦
菜谱创建于:2015年10月07日 17:44
