蜜豆开口酥
酥的掉渣的中式酥皮，包裹甜丝丝的蜜红豆，美味享受哦~
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食材
- 油皮材料
- 中筋面粉 188克
- 猪油 66克
- 糖 25克
- 水 75克
- 油酥材料
- 低筋面粉 150克
- 猪油 75克
- 内馅
- 蜜红豆 适量
- 装饰
- 全蛋液 1个
- 熟芝麻 少许
步骤
1. 油皮材料和油酥材料分别混合成团，静止松弛30分钟。
2. 油皮和油酥面团，分别分成20份。
3. 取油皮面团按扁，包裹油酥面团。
4. 全部包好后，收口朝下放置。
5. 取一个面团，擀面杖擀成牛舌状。
6. 自上而下卷起。
7. 全部卷好后，收口朝下，盖保鲜膜压湿毛巾，静置松弛20分钟。
8. 取静置好的面团，竖着放置，再次擀开。
9. 再次自上而下卷起。
10. 全部卷好后，盖保鲜膜压湿毛巾静置20分钟。
11. 取静置好的面团，大拇指从中间按下。
12. 两边向中间收起。
13. 用擀面杖擀成圆形。
14. 包入适量的蜜红豆。
15. 全部包好后，收口朝下，放入烤盘。
16. 表面刷蛋液，撒芝麻。
17. 用锋利的刀在表面划十字口。
18. 放入烤箱中层，上下火180度，烤30分钟。
19. 出炉后稍微冷却就可以吃啦。
菜谱创建于:2018年01月05日 20:41
