剁椒鱼头

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食材

胖鱼头 1个
红剁椒（记得买湖南长沙的）
盐
胡椒粉
料酒
陈醋
酱油
糖
豆鼓
姜
蒜
葱
蚝油

步骤

剁椒鱼头,鱼头洗净后放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>抹均匀；

1. 鱼头洗净后放入盐、胡椒粉、料酒抹均匀；

剁椒鱼头,取剁椒适量，放入一勺醋，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10082'>豆鼓</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和蒜切细，加入剁椒中拌匀，然后铺在两边鱼头上，腌制6分钟左右；

2. 取剁椒适量，放入一勺醋，半勺酱油，半勺糖和半勺豆鼓，一勺蚝油，把姜和蒜切细，加入剁椒中拌匀，然后铺在两边鱼头上，腌制6分钟左右；

剁椒鱼头,把鱼头放入锅内水开后蒸8分钟；

3. 把鱼头放入锅内水开后蒸8分钟；

剁椒鱼头,再关火闷2分钟，最后，花生油烧八成熟起锅淋在鱼头上，再撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花即可。

4. 再关火闷2分钟，最后，花生油烧八成熟起锅淋在鱼头上，再撒上葱花即可。

小贴士

陈醋可去腥味
八加二理论，简单好学。

菜谱创建于:2013年03月19日 21:21

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