剁椒鱼头

剁椒鱼头

一道具有湖南特色的鱼头，我采用的湖南的红色剁椒（对家人的爱有多浓郁就有多用心❤️）

黑妞厨房

黑妞厨房

+关注

49 菜谱

1293 粉丝

55 关注

APP中收藏菜谱

食材

白鲢新鲜鱼头 1个
金针菇 200g
蚝油 2勺
猪油 1勺
豆豉 1勺
老姜 1块
大蒜 1个
味精少许
鸡精少许
盐 1小勺
剁椒 3瓷勺

步骤

剁椒鱼头,鱼头劈开两半，清理干净后薄薄涂抹一层盐静置5分钟用冷水冲掉。正反面都涂抹一点儿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，静置备用。

1. 鱼头劈开两半，清理干净后薄薄涂抹一层盐静置5分钟用冷水冲掉。正反面都涂抹一点儿味精和蚝油，静置备用。

剁椒鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>如图这种，用瓷勺盛三勺到一个空碗或者盘子里

2. 剁椒如图这种，用瓷勺盛三勺到一个空碗或者盘子里

剁椒鱼头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净，姜和蒜洗净后备用

3. 金针菇洗净，姜和蒜洗净后备用

剁椒鱼头,图中分别是一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>、一勺蚝油、蒜蓉和姜蓉、三勺剁椒、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>。

4. 图中分别是一勺猪油、一勺蚝油、蒜蓉和姜蓉、三勺剁椒、一勺豆豉。

剁椒鱼头,热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉

5. 热锅冷油爆香蒜姜蓉豆豉

剁椒鱼头,炒香的蒜姜蓉豆豉料

6. 炒香的蒜姜蓉豆豉料

剁椒鱼头,加入蚝油和剁椒炒香后出锅备用！

7. 加入蚝油和剁椒炒香后出锅备用！

剁椒鱼头,盘子底下放上适量的金针菇和姜片，放上鱼头

8. 盘子底下放上适量的金针菇和姜片，放上鱼头

剁椒鱼头,鱼头上铺上炒制好的剁椒，喜欢辣一点儿的可以增加点儿小米辣碎。等锅里水开后放入鱼头蒸15至20分钟，根据你买的鱼头大小决定。

9. 鱼头上铺上炒制好的剁椒，喜欢辣一点儿的可以增加点儿小米辣碎。等锅里水开后放入鱼头蒸15至20分钟，根据你买的鱼头大小决定。

剁椒鱼头,出锅后，另起锅烧一点儿油淋上即可食用。如图可见，我没加小米辣

10. 出锅后，另起锅烧一点儿油淋上即可食用。如图可见，我没加小米辣

小贴士

1、湖南剁椒
2、尝试了三种鱼头这次是白鲢鱼头，个人觉得还是胖头鱼也就是花鲢鱼头更加美味。
3、鱼底下可以垫你自己喜欢的比如千张红薯粉那些，鱼头吃完可以加入煮好的白水面条吃

菜谱创建于:2017年02月17日 12:02

应季菜肴

韭菜拌粉丝

韭菜拌粉丝

草莓抱抱卷+春天的味道

草莓抱抱卷+春天的味道

酸酸甜甜炸鹰嘴豆糕

酸酸甜甜炸鹰嘴豆糕

美白祛湿汤-薏米茨实茯苓玉竹沙参汤

美白祛湿汤-薏米茨实茯苓玉竹沙参汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机