奶油蛋糕卷
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食材
步骤
1. 准备食材 鸡蛋4个 低筋面粉70g 牛奶70g 油25g 糖40g 淡奶油60g 糖5g（加入淡奶油中）
2. 蛋白分离
3. 蛋黄中加入10g糖，划十字搅拌均匀
4. 蛋黄液中加入油和牛奶划十字搅拌均匀
5. 筛入备好的低粉，搅拌均匀
6. 分三次加入白糖打发蛋白
7. 蛋白液打至湿性发泡与干性发泡之间，不要打得太干，不然蛋糕卷会开裂
8. 打发好的蛋白液分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
9. 拌好的面糊是这样的
10. 把拌好的面糊倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，170度20分钟
11. 烤蛋糕的时候我们打发淡奶油
12. 出炉，倒扣2分钟，脱模
13. 涂上淡奶油，卷起，放入冰箱冷藏半小时，取出，切成自己喜欢的宽度。
菜谱创建于:2015年10月14日 09:33
