红烧狮子头
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食材
- 五花肉 一斤
- 辅料：香菇，莲藕，木耳 适量
- 葱白，生姜，料酒，盐，鸡精，白糖，老抽，香葱 适量
- 鸡蛋一枚，生粉二十克
- 青菜心四棵
步骤
1. 将肉洗净，剁肉末，放入适量料酒，盐，生姜末腌制两分钟，葱白切末再将辅料分别剁碎，放入肉末中，打入一个鸡蛋，二十克生粉用手与其肉末及辅料拌匀！
2. 锅内放入半斤菜油，把拌好的肉末用手抓大约八十克分量抓成肉丸，可一个一个抓好备用，此时锅内油烧至六成热，放入肉丸，一锅可炸八个，视情况而定，将肉丸炸至两面金黄色捞出备用！
3. 把炸锅多余的油倒出，放入切好的姜丝，倒入足够淹没肉丸的开水，将肉丸倒入锅内，加入适量老抽，加盖烧三分钟，转小火慢炖，半小时后加入一大勺白糖，继续小火慢炖，此时另起一小锅将青菜心焯熟备用！
4. 炖四十五分钟后再加少许盐，少许鸡精，就可以出锅啦，再将焯熟的青菜心摆放在汤碗四周，撒上香葱即可上桌！
小贴士
- 因为是五花肉，外加油炸，有些油腻哦，减肥的MM不建议多食，不过焯熟的青菜心因为有狮子头浓浓的汤料，很入味，也很美味！
- 焯青菜心时记得加少许盐，这样青菜心就有味道啦！
菜谱创建于:2012年11月13日 21:37
