麻辣香锅

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食材

藕 1
青笋 1
金针菇 1
红薯 1
虾适量
生菜 1
五花肉适量
五香油的制作
花椒 10-15颗
大料 2
干辣椒适量
香叶 2
草果 1
山奈 1
桂皮 1
炒制作材料
豆瓣酱适量
葱 1
姜 4片
蒜 1
老干妈适量

步骤

麻辣香锅,如图五香油：锅中加入适量油，油八成热放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，丁香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，八角，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>小火炒香，炒出香味去掉杂质留油备用。（个人比较喜欢保留调料）

1. 如图五香油：锅中加入适量油，油八成热放入香叶，丁香，草果，八角，花椒，干辣椒，山奈，桂皮小火炒香，炒出香味去掉杂质留油备用。（个人比较喜欢保留调料）

麻辣香锅,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去脚，去钳，去须煮熟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>，平菇，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>，等食材焯熟，过冷水沥干水分备用。（注意火候，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>等食材要保留脆脆的口感不要焯过）食材可以随意根据个人爱好选择，鱼丸，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>，墨鱼仔，鸡翅膀等都是不错的选择

2. 将虾去脚，去钳，去须煮熟。生菜，青笋，藕片，金针菇，平菇，红薯，等食材焯熟，过冷水沥干水分备用。（注意火候，藕，青笋等食材要保留脆脆的口感不要焯过）食材可以随意根据个人爱好选择，鱼丸，五花肉，墨鱼仔，鸡翅膀等都是不错的选择

麻辣香锅,如图锅中倒油，油热放入火锅底料炒出红油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，干辣椒同炒（注意小火以免炒糊）如图加入刚才炸制好的五香油

3. 如图锅中倒油，油热放入火锅底料炒出红油，加入葱，姜，蒜，干辣椒同炒（注意小火以免炒糊）如图加入刚才炸制好的五香油

麻辣香锅,放入所有食材翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>翻炒，加入适量盐，翻炒均匀（注意<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>和火锅底料都有咸味），炒好焖两分钟更入味哦。美味的麻辣香锅快来品尝吧，大概三到四个人份

4. 放入所有食材翻炒均匀，加入老干妈翻炒，加入适量盐，翻炒均匀（注意豆瓣酱和火锅底料都有咸味），炒好焖两分钟更入味哦。美味的麻辣香锅快来品尝吧，大概三到四个人份

小贴士

1.炸制五香油的时候注意火候不要炸糊。2.食材焯水注意脆脆的食材不要焯过，过冷水会让食材更加脆爽可口。3.注意豆瓣酱和火锅底料都有盐，根据个人口味放盐。

菜谱创建于:2015年11月13日 13:52

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