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1. 内脂豆腐切成长5cm、宽3cm、厚1cm。蟹棒切成菱形段，黑木耳泡发好。花菇（泡发好，煮熟）切片。笋片尖切片。鸡胸肉、猪瘦肉切片。鱿鱼须切段。油菜洗净备用。葱姜切成末备用。
2. 锅内加清水、盐、味精、食用油，将油菜焯水后围边排盘。
3. 将切好鱿鱼须、笋尖、蟹棒、甜豆角、花菇、黑木耳、焯水。
4. 将鸡胸肉、猪瘦肉加料酒、生抽、少些盐、少些淀粉抓一下。下锅滑油。
5. 将切好的豆腐沾满玉米淀粉下油锅炸至浅金黄色，捞出，平摆在盘中央垫底。
6. 锅中加少许食用油，放入葱姜末煸香。再放一大勺耗油、白糖、盐、味精、料酒、老抽少许、生抽、清水，再放入所有辅料，调味，调色，勾水淀粉。出锅，装盘。将做好的菜覆盖在豆腐上即可。
