自制草鱼丸口蘑汤
214 菜谱
5171 粉丝
1 关注
食材
- 草鱼肉 250g
- 口蘑 150g
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 猪油 适量
- 鸡蛋清 2个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 取草鱼肉，用刀刮出鱼肉。
2. 把刮好鱼肉加入一个鸡蛋清搅拌，放入料理机打成泥。
3. 分别加入鸡蛋清，几滴化猪油（蛋清分次加入）。
5. 一边搅拌一边加鸡蛋清和姜水分3次加入搅拌均匀。加入适量淀粉（淀粉鱼肉比例1:10）
6. 搅拌到有点搅不动就差不多啦。
7. 锅中加入适量清水，开最小火，一定要最小火，一手抓起鱼肉，从虎口挤出鱼丸，另一手用勺子刮下（旁边放一碗清水，勺子需沾水，这样刮出丸子才光滑）。放入锅中，煮至鱼丸漂浮即可。
8. 口蘑洗净，切片。
9. 把刚才煮好的鱼丸连汤一起倒入砂锅，加入口蘑。
10. 大火烧开转小火煮几分钟，加入胡椒粉，盐，几滴香油（也可不加）即可。
11. 鲜美鱼丸口蘑汤就完成啦！
12. 加入口蘑去腥增鲜，丰富了口感，鲜！
菜谱创建于:2015年12月08日 13:55
