土豆鸡肉芝士包
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食材
- 高筋面粉 180克
- 全麦面粉 70克
- 鸡蛋 40克
- 水 125克
- 糖 25克
- 盐 2克
- 酵母 3.5克
- 黄油 20克
- 烤熟鸡腿肉（馅料） 两块
- 土豆（馅料） 一个（隔水蒸熟）
- 马苏里拉芝士（馅料） 适量
- 沙拉酱（馅料） 适量
步骤
1. 馅料做法：鸡腿肉烤熟，放凉切小块，土豆隔水蒸熟，放凉去皮切小块，加入适量的沙拉酱和马苏里拉芝士（碎），搅拌均匀即成馅料。
2. 所有材料手揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。
3. 揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约二小时至2.5倍大。（室温现在约29度）
4. 发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成10份（约38克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
5. 松驰好的面团再次用手轻压排气，包入足够的馅料，排放在不粘烤盘里。
6. 将烤盘放进一个密封的容器，里面放进一小碗热水，保持里面一定的湿度，室温发酵至2倍大（约一小时）。
7. 发好的面团取出，表面撒上高筋面粉，用剪刀剪上一个十字口，用手拉开四边，中间再放上适量马苏里拉芝士（碎）。
8. 烤箱190度预热，放在第二层（上面顺数第二层），用烤网上下火烤15分钟至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
小贴士
- 像这种要整形的小面包，水份相对控制在65%以内会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。
- 现在的气温比较温暖，室温就能发酵了，要是没有这么暖的地方，将面团放在烤箱里，放一大碗约80度的热水就可以发酵了。
- 最后发酵时，这样的气温，只要一小碗的热水就可以保持发酵的湿度，不要太热的水，温度太高，面包会发酵过快的。
菜谱创建于:2015年12月08日 16:56
