土豆炖牛腩
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食材
- 牛腩 1斤
- 土豆 3-4个
- 葱、姜、大料、料酒、酱油、豆瓣酱
步骤
2. 牛腩冷水入砂锅，水要多；姜切三至四片，葱段三四段，放入砂锅；加少许料酒，盐少许；大料一颗。
3. 大火烧开，调小火炖一小时以上，撇出血沫，炖烂后，牛腩捞出备用，汤如果很多可以倒出一点，剩下的留在砂锅备用。
4. 炒锅放油，稍微比平时多些，油热放入葱末、姜丝少许，放入牛腩爆炒，料酒酱油少许，豆瓣酱两勺放入，盐少许，继续爆炒；放入土豆块，爆炒一下。
5. 将炒锅内所有材料倒入刚才留汤的砂锅，不要加任何别的东西，大火烧开，调中小火炖十分钟。出锅。
小贴士
- 牛腩不能过水焯，整个烹饪过程不能接触凉水，不然牛肉就咬不动了。
菜谱创建于:2012年11月23日 16:50
