水晶皮冻
含有丰富的胶原蛋白，软嫩滑爽回味无穷。
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食材
- 猪皮 800克
- 八角 1个
- 香叶 2个
- 桂皮 1块
- 丁香 2个
- 料酒 适量
- 姜 6片
- 葱段 3段
步骤
1. 猪皮清水泡去多余油脂。
3. 捞出，除去杂毛，用刀划去皮里面的白油。油划的越干净越好。
4. 第二次凉水下过，放2片姜，葱段，料酒，水开5分钟。
5. 捞出晾凉，切成小条。分成了3份，其余2份冷冻。
6. 第三次凉水下锅，水开小火，1份猪皮5份水，煮30分钟时放调料，再煮30分。
7. 用筷子能轻易扎透猪皮，皮和水的比例是1：1时，就煮好了。挑去调料，放少盐。倒入摸上香油的乐扣盒里，冷藏一晚。
小贴士
- 水煮后都是自然晾凉。
- 油刮的越干净，冻越清
- 盒里摸油不易沾。
- 蒜末，海鲜酱油，辣椒油，根据自己口味调蘸料。
菜谱创建于:2015年12月09日 14:59
