皮蛋瘦肉粥
夏季肠胃功能薄弱，喝粥，可以养胃，帮助消化，所以，在这个夏天，不妨粥天粥地（沪语的意思：作天作地）一番。和大家一起分享这碗【皮蛋瘦肉粥】。
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食材
- 瘦肉
- 皮蛋
- 大米
- 肉丝
- 葱花
步骤
1. 瘦肉切丝，加淀粉、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右
2. 瘦肉腌制后直接倒入煮好的粥内搅拌，先用姜丝和麻油略微煸炒一下
3. 皮蛋切成小丁放着备用
4. 用电饭煲熬的粥，米可以先浸泡2小时，稍微加一点植物油进去，水稍微多一点
5. 粥熬完后就把肉丝和皮蛋倒入，搅拌一下，加盐调味即可，最后撒葱花
小贴士
- 需注意一点：皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。
菜谱创建于:2015年12月10日 14:28
