上海葱油面

上海葱油面

这面条我没过凉水，因为觉得葱油的香味而要靠热力的激发才能散发出来。你要不想吃热的也可以过下水，变成凉拌面。这是上海非常著名的小吃，加了海米的当地叫开洋葱油拌面。

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食材

手擀面
香葱
洋葱
海米油
生抽
老抽
糖
姜

步骤

上海葱油面 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>改刀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>的叶子和葱白要分开

1. 香葱、洋葱改刀，香葱的叶子和葱白要分开

上海葱油面 ,凉油放入香葱叶、洋葱炸黄，做成葱油放凉备用

2. 凉油放入香葱叶、洋葱炸黄，做成葱油放凉备用

上海葱油面 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、水按照4:0.5:0.5:5的比例调好

3. 生抽、老抽、糖、水按照4:0.5:0.5:5的比例调好

上海葱油面 ,加香葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片煮个2-3分钟，放凉

4. 加香葱段、姜片煮个2-3分钟，放凉

上海葱油面 ,海米泡软，加香葱段、姜片，糖稍微煮一下，倒掉水

5. 海米泡软，加香葱段、姜片，糖稍微煮一下，倒掉水

上海葱油面 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4269'>手擀面</a>煮好，浇上2勺煮好的调味酱汁、一勺葱油

6. 手擀面煮好，浇上2勺煮好的调味酱汁、一勺葱油

上海葱油面 ,放上炸过的香葱叶、煮过的海米，吃的时候一拌就得

7. 放上炸过的香葱叶、煮过的海米，吃的时候一拌就得

菜谱创建于:2015年12月15日 10:22

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