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1. 新鲜辣椒选红透了的,洗净风干1-3天
2. 辣椒和大蒜一起剁碎,喜欢吃蒜的可以多加一些,剁的时间长一点做出来会很香
3. 加盐,10斤辣椒1斤2两盐的比例
4. 装入密封罐中,压实。倒入米酒封口,约1厘米高
5. 密封保存,半个月后就可以吃啦~ 这辣椒酱是桂林三宝之一,家里下面条或米粉,加进去调味特别好~还可以用来做剁椒鱼头