酱焖五花肉冬笋

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食材

五花肉 500g
冬笋 1棵
油 2汤匙
生姜 1个
花椒粒 20粒
干红辣椒 6个
八角 5棵
老抽 1勺
味极鲜适量
盐 1勺
豆瓣酱 1勺
白糖 1勺
辣椒丁适量

步骤

酱焖五花肉冬笋,准备500克的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净后；放在砧板上切成大小均匀的块状备用。

1. 准备500克的五花肉洗净后；放在砧板上切成大小均匀的块状备用。

酱焖五花肉冬笋,锅中放入2汤勺的油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一起爆香。
放进准备好的五花肉块烧制到八成熟备用。

2. 锅中放入2汤勺的油，放入生姜片、花椒粒、干红辣椒、八角一起爆香。放进准备好的五花肉块烧制到八成熟备用。

酱焖五花肉冬笋,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>用清水冲洗干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>剥去外层硬的笋衣；剥好皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>切成大小均等的块状。
锅中放满烧热的水，放进切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>焯水两分钟。

3. 将冬笋用清水冲洗干净，冬笋剥去外层硬的笋衣；剥好皮的冬笋切成大小均等的块状。锅中放满烧热的水，放进切好的冬笋焯水两分钟。

酱焖五花肉冬笋,焯水后的冬笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
焯好水的冬笋沥干水分备用。

4. 焯水后的冬笋既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。焯好水的冬笋沥干水分备用。

酱焖五花肉冬笋,锅中置新油大火烧至7成热，爆香生姜片；倒入冬笋块煸炒至表面微焦。

5. 锅中置新油大火烧至7成热，爆香生姜片；倒入冬笋块煸炒至表面微焦。

酱焖五花肉冬笋,放进适量的清水至锅中。

6. 放进适量的清水至锅中。

酱焖五花肉冬笋,放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色。加进已经烧好的的五花肉粘上肉香。

7. 放入适量的老抽上色。加进已经烧好的的五花肉粘上肉香。

酱焖五花肉冬笋,放进味极鲜增鲜。

8. 放进味极鲜增鲜。

酱焖五花肉冬笋,放进1勺盐【因为要加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，有一定的咸味；要不要加盐视自己口味清淡来决定】。

9. 放进1勺盐【因为要加入豆瓣酱，有一定的咸味；要不要加盐视自己口味清淡来决定】。

酱焖五花肉冬笋,加进豆瓣酱盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。

10. 加进豆瓣酱盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。

酱焖五花肉冬笋,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>1勺。

11. 放入白糖1勺。

酱焖五花肉冬笋,加进适量红绿辣椒丁。开大火把锅内的汤汁收浓稠。待汤汁收浓时加适量胡椒粉即可。

12. 加进适量红绿辣椒丁。开大火把锅内的汤汁收浓稠。待汤汁收浓时加适量胡椒粉即可。

菜谱创建于:2015年12月18日 14:22

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