豆沙肉松月饼
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食材
- 蜂蜜(饼皮食材) 150g（或者转化糖浆）
- 中筋面粉(饼皮食材) 200g
- 食用油(饼皮食材) 50g
- 碱水(饼皮食材) 3g
- 豆沙馅(饼皮食材) 400g
- 肉松(饼皮食材) 500g
步骤
1. 先来做皮的部分：将蜂蜜和油倒入容器中搅拌均匀后加入碱水在次搅拌均匀
2. 加入面粉用硅胶刮刀和成面团，盖上保鲜膜醒2个小时
3. 馅料部分：豆沙馅和肉松一同倒入容器中用硅胶刮刀按压均匀使其没有干的肉松即可
4. 将馅料分成每份45g,揉成球备用
5. 醒好的面皮分成每份20g，也揉成球备用
6. 开包：将一个面皮球放到油布上用另一侧对折过来，然后用手的大鱼际部分按压成大圆片
7. 拿一个馅料放在面皮旁边将饼皮折过来，直接放到馅料球上
8. 将手拿起来将没有合拢的部分慢慢往上赶直到完全合拢
9. 用模具直接按压出形状
10. 将所有压成形的月饼表面喷水，放入提前预热的烤箱，先烤制5分钟，等定型后拿出
11. 在月饼表面薄薄刷一层蛋液，再放入继续烤制15分钟，烤好后取出放在烤架上晾凉
菜谱创建于:2015年12月18日 15:53
