京酱肉丝

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食材

里脊肉 300g
葱白 2颗
生抽 2勺
料酒 1勺
淀粉适量
白糖 1勺
番茄酱 2勺
甜面酱 3勺
油适量
香油 1茶匙

步骤

京酱肉丝,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>去皮留瘦肉切成薄片再切成细丝

1. 如图里脊肉去皮留瘦肉切成薄片再切成细丝

京酱肉丝,如图加入蛋清，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，淀粉用手抓匀

2. 如图加入蛋清，生抽，料酒，淀粉用手抓匀

京酱肉丝,如图豆皮用温水浸泡五分钟使之变软，切成正方形摆于盘底

3. 如图豆皮用温水浸泡五分钟使之变软，切成正方形摆于盘底

京酱肉丝,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切细丝摆于豆皮上

4. 如图葱白切细丝摆于豆皮上

京酱肉丝,如图锅中热油放入肉丝翻炒至完全变色捞出沥干油份

5. 如图锅中热油放入肉丝翻炒至完全变色捞出沥干油份

京酱肉丝,如图锅中留油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，适量糖，改小火翻炒出酱香，酱汁不断冒小泡，转大火放入肉丝快速翻炒入味。

6. 如图锅中留油，放入番茄酱，甜面酱，适量糖，改小火翻炒出酱香，酱汁不断冒小泡，转大火放入肉丝快速翻炒入味。

京酱肉丝,如图出锅前淋入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，将肉丝放入豆皮和葱丝上，美味快来品尝吧。

7. 如图出锅前淋入适量香油，将肉丝放入豆皮和葱丝上，美味快来品尝吧。

小贴士

1.豆皮即东北人说的干豆腐，用温水浸泡一下使之软化。2.打入一个蛋清使肉质更加细嫩。3.肉丝入锅待完全变色立马盛出备用，肉丝更加鲜嫩。4.甜面酱入锅改小火炒制。

菜谱创建于:2015年12月18日 20:02

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