精制羊羔肉
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食材
- 羊腿，猪精瘦肉，猪皮，白萝卜，胡萝卜
- 洋葱，大葱，生姜，黄酒，干辣椒，盐，
- 香叶，八角，草果
步骤
1. 羊全腿剁大块，猪精瘦肉洗净泡出血水，猪皮清洗干净后全部汆水备用，羊腿汆水时间长一点
2. 白萝卜切大块备用，香叶，八角，草果做成香料包
3. 取一大桶开火加水，放入汆好水的羊腿肉，加入洋葱，大葱，生姜，黄酒，干辣椒，盐，香料包，胡萝卜，白萝卜，煮六成熟时加入猪皮和猪精瘦肉煮熟透。
4. 取一方盘把煮好的猪皮和羊腿皮铺在方盘下面，再把羊肉和猪肉切成大小均匀的块均匀的铺在肉皮上面，在倒入羊汤少许，最后再取一方盘压在铺好的肉上面，冷却后放入冰箱冷藏，第二天吃的时候拿出来，改刀装盘即可。
5. 根据自己的口味调制味碟
小贴士
- 猪皮要多一点，选用大块的
- 猪瘦肉比羊肉要少一点，不要超过羊肉的份量
- 肉质煮烂一点，制作出来的羊羔肉口感更好
菜谱创建于:2012年11月27日 07:55
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