泰式咖喱虾
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食材
步骤
1. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
2. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
3. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。
4. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。
5. 将处理好的虾洗净后控干水分。
6. 将处理好的虾洗净后控干水分。
7. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。
8. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。
9. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
10. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
11. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。
12. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。
13. 炸好的虾控掉多余的油份。
14. 炸好的虾控掉多余的油份。
15. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。
16. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。
17. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
18. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
19. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
20. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
21. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
22. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
23. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
24. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
25. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
26. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
27. 把炸过的虾放入锅中炖煮。
28. 把炸过的虾放入锅中炖煮。
29. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
30. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
31. 5分钟后将虾取出摆盘。
32. 5分钟后将虾取出摆盘。
33. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
34. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
35. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料。
36. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料。
37. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下。
38. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下。
