牛肉米线

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肖艾米

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食材

牛腩 800g
米线 400g
四川泡菜 1碟
青菜数棵
生姜 1块
花椒 10颗
当归 2片
盐适量
生抽适量
香菜适量
葱花适量
辣椒油适量
麻油适量
三萘 4块

步骤

牛肉米线,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>洗净，切块；

1. 牛腩洗净，切块；

牛肉米线,牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水。

2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水。

牛肉米线,将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开。

3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开。

牛肉米线,准备一个调料盒，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、三萘、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3758'>当归</a>放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用。

4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用。

牛肉米线,这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净。

5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净。

牛肉米线,将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中。

6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中。

牛肉米线,盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时。牛肉软烂，加盐调味沸滚5分钟即可关火。

7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时。牛肉软烂，加盐调味沸滚5分钟即可关火。

牛肉米线,炖牛肉的同时，将干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3650'>米线</a>泡发后沥干待用。

8. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用。

牛肉米线,准备一碟泡菜切细待用。

9. 准备一碟泡菜切细待用。

牛肉米线,取一大海碗，放少许葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤。

10. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤。

牛肉米线,煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中。加入自制的泡菜粒、洒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末、加多的牛肉。

11. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中。加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多的牛肉。

菜谱创建于:2015年12月29日 12:46

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