麻辣水煮鱼
里面的配菜可以自己随意放
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食材
- 菜油
- 郫县豆瓣
- 鲜鱼 一条
- 配菜
- 料酒，淀粉
- 干辣椒，花椒
- 葱 一把
- 蒜，姜
- 老抽
- 盐，味精，鸡精
步骤
1. 把鱼开片后马上料酒淀粉，然后密封放冰箱冷藏一小时
2. 把姜和蒜开片和干辣椒花椒放一起
3. 把油烧热后放豆瓣爆炒然后放姜蒜辣椒花椒继续爆炒
4. 放适量老抽再加和盐，再加点味精最后加水
5. 把鱼从冰箱拿出，先把鱼头鱼排和配菜放下去先煮三分钟，等到基本块熟时再把剩下的鱼肉放下去煮五分钟
6. 最后把葱放下去然后放鸡精，起锅
小贴士
- 配菜如果有粉条和土豆可以在吃到差不多后再放下去煮，不然容易糊汤
菜谱创建于:2012年12月01日 10:28
