无水版剁椒鱼头

无水版剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。风味独具一格，菜品色泽红亮，味浓，肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适口。

肖艾米

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食材

花鲢鱼鱼头 1个
剁椒 4汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
小葱 10棵
姜 3片
味淋 2汤匙
油适量
盐适量

步骤

无水版剁椒鱼头,鱼头去鳞去腮，然后用刀剁成背部相连的两片。

1. 鱼头去鳞去腮，然后用刀剁成背部相连的两片。

无水版剁椒鱼头,取1棵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>和1/2片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎，剩余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切粗条。

2. 取1棵小葱和1/2片姜切碎，剩余的小葱切段、姜切粗条。

无水版剁椒鱼头,在锅底刷一层油，然后将葱段和姜条铺在锅底。

3. 在锅底刷一层油，然后将葱段和姜条铺在锅底。

无水版剁椒鱼头,将鱼头放入锅里。

4. 将鱼头放入锅里。

无水版剁椒鱼头,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>铺在鱼头上面，然后将味淋淋在鱼头上。

5. 将剁椒铺在鱼头上面，然后将味淋淋在鱼头上。

无水版剁椒鱼头,盖上锅盖，中火10分钟然后转小火5分钟，关火后再焖5分钟。

6. 盖上锅盖，中火10分钟然后转小火5分钟，关火后再焖5分钟。

无水版剁椒鱼头,撒上葱姜末，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

7. 撒上葱姜末，淋入蒸鱼豉油。

无水版剁椒鱼头,另起一锅，倒油烧至微微冒烟，然后将热油泼在鱼头上就可以了。

8. 另起一锅，倒油烧至微微冒烟，然后将热油泼在鱼头上就可以了。

菜谱创建于:2016年01月06日 13:52

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