青岛脂渣
“脂渣”是青岛特色美食，制作简便，营养丰富，味道香浓。做脂渣，取瘦多肥少的猪五花肉，用食盐、味精腌制后炸或煎至脱脂干缩。成品香味浓郁，口感细腻，风味独特，便于存放。
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食材
- 五花肉 400g
- 油（辅料） 20ml
- 盐（辅料） 2g
- 胡椒粉（辅料） 4g
- 孜然粉（辅料） 6g
- 生抽（辅料） 8ml
- 料酒（辅料） 10ml
步骤
1. 去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片
2. 加盐搅拌均匀
3. 加胡椒粉搅拌均匀
4. 加孜然搅拌均匀
5. 加生抽搅拌均匀
6. 加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
7. 锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎
8. 适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可
小贴士
- 气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制
- 煎制时要小火，将油脂熬出
- 为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩
菜谱创建于:2016年01月08日 11:37
